代班买菜全记录

来源:办公室

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时间:2018-01-19

责任编辑:水利机械
编辑:水利机械

办公室老金请了公休,给食堂订购食材的工作就落到了新来的小黄手里。

“每周2次沙骨汤,瘦肉要1斤,牛肉13两,青菜一般一次买6斤。你有空自己去超市里看看有什么菜,换换口味也行。”

看着小黄从容地记着笔记,一口一个“好的,好的。”老金估计怎么也没想到小黄从来没有独立买过菜,就连逛菜市场都屈指可数。承担起帮一个食堂买菜的工作,小黄此时心里根本没有一点谱。

到了第二天,老金公休。小黄只好努力回忆过去的菜式,拼拼凑凑出了第三天的菜单,还反复向超市配货员确认人数和食材的订量是否相符。第一天七上八下地过去,没想到问题出现在这第四天。熬汤用的沙骨,小黄一下子买了5斤,这可把食堂阿姨吓坏了。“怎么买这么多!你提前和我商量一下多好。”

原来,简单的食堂采购,里面的道理却不少。这首先是计划每天的菜单。作为一个集体食堂,严格落实食品安全是关系到每一位职工身体健康的大事。每天需要和食堂阿姨沟通库存食材,可以利用午餐时间做简单的沟通,根据库存确定第二天的采购。由于每人的餐标是固定的,在扣除了基本的油盐酱醋煤气水电用度之后,按照餐标和来食堂的人数来确定采购第二天食材的数量和费用,制定菜色的搭配。“如果不知道买什么,食堂门口公告栏上有《每周菜单》,照着买绝对不会错。”

买多了的沙骨,阿姨机智地烹饪成了豆豉沙骨,创新菜式获得了同事的好评。另外,每周2次沙骨熬汤的惯例不破,根据同事们的喜好,一周增加了2次虎皮青椒的供应,也让大家赞不绝口。一段时间的磨合之后,小黄还制作了全新的《每周菜单》,在口味和食材的搭配上做了更新。

老金公休的2周时间,小黄在同事们的帮助下不仅学到了很多知识,还在代班工作中获得了不少好评。对此,小黄表示:“以后会再接再厉,向身边同事多多学习,争取当工作中的多面手。”


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